Pecorino affinato in vinacce di Aleatico dell’Elba

Pecorino affinato in vinacce del pregiato Aleatico Passito dell’Elba DOCG; dopo una prima stagionatura all’interno delle celle frigorifere, il formaggio viene messo ad affinare sotto un’abbondante copertura di vinacce. In base all’umidità delle vinacce e quindi all’annata, il periodo di affinamento può variare. In questa fase il pecorino assorbe tutti i profumi dell’Aleatico: ciliegie sciroppate, prugne, note speziate di cannella e chiodi di garofano.

Abbinamenti consigliati

Vino
Aleatico dell’Elba
Marmellata
uva rossa
Birra
Weizen
Miele
erba medica

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Latte OVINO COD. ELBA
Pezzatura kg 1,000
Stagionatura min. 120 giorni
Unità d’acquisto 3 forme
Conservazione +4°/+8° C
Shelf Life 120 giorni