CAPR Capriccio toscano

Capriccio di Toscana a Caglio Vegetale

Caprino fresco a caglio vegetale, dalla crosta fiorita, prodotto con 100% latte di capra pastorizzato.

La crosta edibile è ricoperta da un candido manto bianco dovuto allo sviluppo, nei primi giorni di maturazione, di muffe selezionate di Penicillium candidum e Geotrichum candidum. Queste nobili muffe favoriscono la formazione di enzimi specifici che aiutano la maturazione e la protezione del formaggio e che gli conferiscono,  un sapore inconfondibile.

La pasta è molle e tende a cremificare a partire dal sottocrosta, lasciando una piccola parte compatta interna. Il formaggio è altamente saporito, ricco di sentori di bosco e fungo.

L’impiego del caglio vegetale lo rende adatto alla consumazione da parte di chi predilige un’alimentazione vegetariana.

ricette

Abbinamenti consigliati

Vino
Rosato
Confettura
di frutti di bosco
Birra
Weizen
Miele
di eucalipto

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Latte CAPRINO – Cod. CAPR
Pezzatura Kg 0,600
Stagionatura 12-20 gg
Unità d’acquisto 4 o 9 pezzi / cartone
Conservazione +4 / +8°C
Shelf Life 120 gg