Pecorino Metello

Stretta tra le Alpi Apuane e l’Appennino tosco-emiliano, la Garfagnana è un territorio rimasto intatto negli anni, dove sono ancora vive antiche tradizioni montane. Il Pecorino Metello dopo una prima e breve maturazione in Caseificio viene trasferito a Metello, paese di origine dei nostri nonni, un borgo di montagna a 1.000 metri di altitudine dove si trova la nostra cantina di stagionatura, detta “Tuada” in dialetto garfagnino.
E’ li che terminerà l’affinatura, in condizioni totalmente naturali, incarnando l’eccellenza e la storia di un territorio unico.